สมาคมเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟพื้นที่ดอยช้าง ก่อตั้งอย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 28 มีนาคม 2560 โดยการรวมตัวของกลุ่มตัวแทนเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟบนพื้นที่บ้านดอยช้าง ต.วาวี อ.แม่สรวย จ.เชียงราย ซึ่งเป็นกลุ่มพี่น้องชาติพันธุ์ (ประกอบด้วย 3 ชนเผ่า ได้แก่ อาข่า, ลีซู, จีนยูนนาน) สมาคมฯ ดำเนินงานเพื่อเป็นตัวกลางในการแลกเปลี่ยนข้อมูล แก้ไขปัญหาและการพัฒนาคุณภาพของกาแฟในพื้นที่ระหว่างกลุ่มเกษตรกรในพื้นที่บ้านดอยช้าง รวมถึงการเป็นตัวกลางในการหาช่องทางการจัดจำหน่ายสินค้าให้กับเกษตรกรในพื้นที่ที่และเป็นหน่วยงานที่จะรับรองถึงแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟว่าเป็นเมล็ดกาแฟจากในพื้นที่บ้านดอยช้างจริง คอยปกป้องผลประโยชน์ของผลผลิตในพื้นที่บ้านดอยช้าง ไม่ให้ถูกสวมสิทธิ์โดยการปลอมปนเมล็ดกาแฟจากแหล่งเพาะปลูกอื่นๆ เป็นการการันตีถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟและสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคว่าเมล็ดกาแฟที่ผ่านการรับรองจากสมาคมฯ เป็นเมล็ดกาแฟของแท้จากบ้านดอยช้าง